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Los granos de amaranto se cocinan muy rápido y tienen
un sabor delicado y son ligeramente crujientes. También como otros granos, se
pueden tostar un poco antes de cocinarlos para intensificar el sabor, pero con
mucho cuidado: los granos pueden explotar como las palomitas de maíz. De hecho,
de esa manera se consume en algunos lugares de América Central. Se debe añadir
el doble de agua y cocinarlos sin sal durante unos 15 minutos a fuego lento, y
luego experimentar nuevas recetas o usarlo como sustituto del arroz.
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